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La mejor fabrica
de chocolates que ha habido en México
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Desde el año de 1872 y se trasladó a la Santa
María en 1925
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Nada más con
entrar al local, ya era un agasajo al olfato
Por Miguel Angel Cristiani Gonzalez
El título de
esta columna “La Cubana” no tiene nada que ver con aquella morenaza de fuego
que salía en el video de Celia Cruz cantando la negra tiene tumbado con su
célebre grito de ¡azúcar!, sino que se trata de la que seguramente ha sido la
mejor fábrica de chocolates de México y que se encontraba hasta hace unos años
en la calle de Cedro en la colonia Santa María la Rivera.
La fábrica
de chocolates de La Cubana, es uno de los mejores recuerdos imborrables de mi
infancia, porque precisamente se encontraba a la mitad del camino -a una cuadra
y media- de mi escuela primaria la Ezequiel A. Chávez, así que era paso
obligado.
Junto del
edificio de la escuela, había una cochera, en donde preparaban unos sopes de
frijol con papa y cebolla, que serían algo parecidos a las famosas picadas del
puerto de Veracruz y ahí había que pasar a pedir una orden de tres para llevar
a la cena. Había que hacer cola para hacer tu pedido.
Por las
tardes, a la salida -como a las seis, porque iba en el turno vespertino- de
regreso a la casa, pasaba con el peso que me habían dado para gastar en el
recreo y me compraba una bolsita con esos chocolatitos, que después vendían
también en los cines, y que tenían chochitos de colores en la parte superior.
Otro de los
preferidos, eran unos caramelos, como del tamaño de las monedas de 20 centavos
de ese entonces -que tenían la pirámide del sol de Teotihuacán en el adverso-
pero eran como de mil, aunque no tan dulces. Nunca más los he vuelto a probar
en ningún lado.
Entrar a la
fábrica de La Cubana ya era todo un agasajo para el olfato, el olor a chocolate
y cacao siempre estaban ahí presentes.
Aunque no
llevaras ni un peso para comprar, nada más con recorrer sus largas vitrinas de
cristal donde estaban exhibidas las charolas de chocolates, era ya todo un
regalo.
En las
paredes de la tienda, los anaqueles estaban con una exhibición de los modelos
de figuras de chocolate de la temporada, del día de los novios, el día de las
madres, el día del maestro, y cualquier otra fecha durante todo el año, siempre
había nuevas decoraciones.
Recuerdo y
son memorables, las figuras de ositos de todos tamaños, colores y sabores.
Todos los
personajes de Cri-Cri están en los aparadores, la patita, el mismísimo grillito
cantor y no podía faltar el popular negrito sandía.
También
tengo grabada en mi momento, como si le acabara de tomar una selfi, la figura
de ese popular negrito de chocolate, con su bastón y su bombín.
Pero en el
recorrido por el mostrador, había naturalmente, los corazones de todos tamaños,
las bolitas y los tamborcitos.
Casi
enfrente, en la misma calle de Cedro, se encuentra hoy todavía uno de los
negocios más antiguos en la colonia Santa María la Rivera, la Panadería La Rosa
fundada en 1888 y que ya tiene más de 132 años funcionando en ese lugar.
Entonces,
primero había que pasar a comprar unos chocolatitos en La Cubana y luego cruzar
a la panadería La Rosa para comprar una telera calientita y meterle unas
cuantas tabletitas para disfrutar de una rica torta de chocolate.
De la
panadería La Rosa, también recuerdo unas enormes galletas de sal, poco más
grandes que una tortilla, pero que eran únicas.
Nos
comentaron que la fábrica de Chocolates La Cubana es del año de 1872 y se
trasladó a Santa María en 1925.
Lamentablemente
ya no está en funcionamiento, pues fue terminada su producción en 2004. El
local que aún existe sobre la calle de Cedro, es una concesión a otra
distribuidora de chocolates, que no tiene que ver con la antigua Cubana.
En una
página del Facebook que me enviaron se publica la lista de los cinco negocios
más antiguos de Santa María la Ribera que aún siguen en funcionamiento:
Panadería la
Rosa (1888) - 132 años de edad
Pulquería la
Xóchitl (1907) - 113 años de edad
Restaurant
Pachuca (1927) - 93 años de edad
El Galgo
(reparación de bicicletas) (1927) - 93 años de edad
Café Moka
(1930) - 90 años de edad
Algunos de
esos establecimientos, ya no los recuerdo, pero seguramente que son parte de
mis recorridos y mis años felices de la infancia, por las calles de la Santa
María la Rivera.
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