* Además
se capacita al personal que maneja los productos cárnicos para garantizar una
higiene adecuada
Xalapa,
Ver.- Con una inversión de 3 millones 400 mil pesos en infraestructura y un
millón 876 mil 156 pesos en equipamiento, se realiza trabajos de rehabilitación
en el Rastro Municipal de Xalapa, con el objetivo de acelerar los procesos y
seguir cumpliendo con las normas de salubridad, informó la encargada de
despacho de la Subdirección de Salud, Flor Patricia del Ángel Aguilar.
“Una
vez concluidos estos trabajos y con la llegada del equipamiento requerido, el
proceso y manejo de las carnes será impecable, con mayor limpieza para
garantizar la salud de la población”, dijo la funcionaria.
Durante
un recorrido por el Rastro Municipal, el jefe de la Unidad, Cesáreo López
Aguilera, dio a conocer que como parte del equipamiento se adquirió nueve mesas
de trabajo, un tanque de escaldado que permitirá obtener un ahorro en el
consumo de gas de 75 por ciento, y un vehículo con caja refrigerante con
capacidad para tres toneladas y media, con la cual se garantiza que los
productos se entreguen en óptimas condiciones a las carnicerías.
Además
del equipamiento, la Dirección de Obras Públicas realiza acciones de
mantenimiento y rehabilitación entre las que destaca la sustitución del techo
del lugar, para lo cual se contrató a la empresa Soluciones de Acero,
especializada en la instalación de cubiertas.
El
director de Obras Públicas, José Alberto Eduardo Robledo y Landero, expresó que
también se trabaja en la ampliación de las fosas sépticas para el tratamiento
de residuos, el mejoramiento del piso y cambio de las rejillas de los drenajes,
así como en la construcción de sanitarios, duchas y vestidores para el personal
femenino.
“Estos
trabajos que se realizan con recursos del Fondo de Aportaciones para el
Fortalecimiento de los Municipios y las Demarcaciones del Distrito Federal (Fortamun-DF)
se estima concluirlos a finales de este mes”.
Flor
Patricia del Ángel agregó que actualmente se capacita a 40 dueños de
carnicerías y pollerías en el cuidado del agua, el manejo adecuado de los
alimentos, de la basura, excretas, el lavado de manos y el control de la fauna
nociva; al concluir se les entregará un distintivo de Carnicería Saludable.
Además,
en todos los procesos se considera la Norma Oficial Mexicana (NOM)
NOM-194-SSA1-2004, referente a los productos y servicios, así como
especificaciones sanitarias para los establecimientos dedicados al sacrificio
de animales para el abasto, almacenamiento, transporte, expendio, así como la
NOM-251-SSA1-2009, sobre las prácticas de higiene para el proceso de alimentos,
bebidas o suplementos alimenticios.
La
encargada de la Subdirección de Salud municipal adelantó que en febrero de 2019
personal de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris)
efectuará una visita a las instalaciones del Rastro para constatar que se
cumpla con las NOM 194, 251 y la NOM-033-STPS-2015, que regula la condiciones
de seguridad para realizar trabajos en espacios confinados.