Por Miguel Angel Cristiani Gonzalez
Lo mejor de este lunes primero de mayo, en la tradicional
Feria del Café de Coatepec, fueron las degustaciones de tequila, mezcal y sal,
en las que participaron diferentes empresas productoras del estado de Oaxaca,
pero también de distribuidores en Xalapa y también del municipio de Coatepec en
donde además de mezcal se elabora ya también cerveza artesanal.
Durante un recorrido por los stands instalados en el llamado
Jardín Comercial en el recinto ferial, tuvimos la oportunidad de platicar y
recibir amplia información sobre los diferentes tipos de mezcales que se
producen de manera tradicional y artesanal.
Conversamos con Izaskun Patrón Pedroza, de la Casa Maguey
Mezcal que nos explicó y mostró una gran variedad de mezcales.
También platicamos con el representante de la mezcalería Tin
Tan, ubicado en Roa Bárcenas 33, a unos pasos del callejón del Diamante en
Xalapa, quien nos explicó los viajes que hace a Oaxaca para visitar las
diferentes comunidades en donde se produce el mezcal para traerlo a la capital
de Veracruz.
Nos comentó que el proyecto Tin-Tan busca dar realce a
nuestro producto nacional trabajando de modo directo con productores y
asegurando así un pago justo ya para el productor como para el consumidor,
generando de este modo una conducta de consumo responsable entre los clientes y
el entorno.
Nuestra meta es rescatar las bebidas tradicionales con tu
apoyo. Porque creemos que las ideas, el mundo y la gente está cambiando, y por
tanto los modelos de negocio también deben hacerlo, es por lo que decidimos
crear este espacio. Un lugar tranquilo y agradable en el que se oferten a
precio accesible algunos de los productos mexicanos de mayor riqueza cultural y
tradicional. Consume local, actúa global se convierte en consigna. ¡Ven y
prueba lo que produce el país, no te arrepentirás!
Contamos con servicio de degustación de mezcales artesanales
y silvestres todo el año, ¡además de un surtido catálogo de bebidas de todo el
país!
Desde el estado de Oaxaca, desde Meztlán el lugar del
mezcal, en donde más del 70 por ciento de la población se dedica a la
producción artesanal de la bebida destilada y elaborada con la piña del agave,
vinieron los hermanos Ignacio Gutiérrez Santiago y Edgar Gutiérrez Santiago que
son ya la quinta generación de legítimos productores en Santiago Matatlán “capital
mundial del mezcal”.
Desde hace cinco generaciones atrás Meztlan ha forjado un
mezcal lleno de tradiciones y cultura, siendo creado de manera tradicional,
cuenta con dos variedades de agave: Espadín y Cuishe.
Este rico mezcal promete a quien lo consume, que entrara en
un viaje mágico lleno de aromas y sabores con experiencia única para su
paladar.
“Somos una marca creada por el amor y la pasión que sentimos
hacia esta bebida ancestral, que busca saciar a nuestros consumidores de manera
diferente compartiendo el saber y el sabor de nuestro mezcal” nos comentó
Ignacio Gutiérrez Santiago.
Los hermanos Gutiérrez Santiago estuvieron además en una
cata de mezcal oaxaqueño en la que dieron muestras de sus dos variedades de
agave a todo el público que se acercó al jardín donde estaba instalada la degustación.